 | | | | | | | | | | Hak purløg, persille og løvstikke og rør det i kødet med æg, mel og mælk. Smag til med salt og peber. Form 12 lige store karbonader af farsen og bind en skive bacon om hver.
Brun karbonaderne i smør på en stegepande og kom dem herefter i ovnen ved 200º i ca. 10-12 minutter. Karbonaderne skal hvile min. 3 minutter inden servering.
Stegepanden afkoges med dijon sennep, hvidvin og vand, som reduceres til det halve og sigtes. Væsken kommes i en gryde og koges til en cremet konsistens med piskefløden. Peberfrugterne skæres i fine terninger og kommes i sammen med peberkornene.
Serveringsforslag:
Serveres med ris, friske dampede grøntsager, et godt hjemmebagt brød og en kølig rosévin.
| | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 162 ½ g. | hakket svinekød | | bdt. | purløg, frisk | | bdt. | purløg, frisk | | bdt. | løvstilke | | ½ | æg | | ½ spsk. | hvedemel | | dl. | mælk | | | groft salt | | | friskkværnet peber | | 3 sk. | bacon | | 7 ½ g. | smør til stegning | | ½ spsk. | dijonsennep | | 1 dl. | hvidvin | | ½ dl. | vand | | 1 dl. | piskefløde | | | gul peberfrugt | | | rød peberfrugt | | | grøn peberfrugt | | ¼ stk. | rosa peberkorn | | ½ dl. | ris |
| | | | | |
|
