Franske snegle er almindeligvis fremstillet af butterdej. Dejen udrulles tyndt (ca. ½ cm) til en aflang plade, som derefter påsmøres med remonce og kanel. Dejen rulles/trilles sammen til en roulade/pølse, der derefter skæres ud i (ca. 2-3 cm) brede stykker.
På et sukker-bestrøet bord (brug rigeligt), vendes sneglene rundt i sukkeret så begge sider bliver godt dækket. Derefter tager man en rullepind og udruller sneglene (m/snippen nedad) til passende størrelser (brug godt m. sukker). Lægges på bageplade med bagepapir. Hviler på pladen ca. 1 time. Bages i en god varm ovn (ca. 210°) til de er pæne gyldne.
Når de er kolde glaseres de med chokoladeglasur og drysses med nonpareille.
Hvis det er købe-frossen optøet butterdej (el. frisklavet), må den rulles ud og lægges sammen 1 gang el. 2, - dejen må ikke være skær (så bager de for meget op).
PS: Franske snegle og Vafler (hos bageren) bliver som regel/oftest fremstillet af "butterdejs-rester", - dvs. resterne efter man fx har lavet fleurons, halvmåner, snitter og postejer osv.