 | | | | | | | | | | Gravad Kalveculotte er en let og lækker forret, der med lidt planlægning er let at tilberede.
| | | | | |
| | | | | | | | | | Marinering: Bland salt, sukker, peberkorn, persille og krydderurter sammen og gnid culotten godt med blandningen. Kom culotten og balsamicoeddike i en frysepose. Pres luften ud af posen så marinaden omslutter kødet og luk posen tæt. Læg posen i køleskabet 3-4 døgn og vend posen ind imellem. Tag kødet op af posen og tør det godt af og skær det i meget tynde skiver. Anret kødskiverne på en tallerken. Skræl mangofrugterne, skær dem i tynde både og læg dem ved kødet.
Salat: Bland olie, sennep, løg og krydderurter sammen og skyl salaten. Anret salatbladene på tallerkenen med kødet og hæld krydderurteolien over.
OBS! Gravad kalveculotte kan holde sig en uge i køleskabet og kan fryses.
| | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 1000 g. | afpudset kalveculotte | | 1 dl. | groft salt | | 1 dl. | sukker | | 1 1/3 spsk. | blandede peberkorn | | 3 spsk. | fint klippet persille, frisk | | 3 spsk. | krydderurter | | 1 dl. | balsamicoeddike | | 9 spsk. | olivenolie | | 3 spsk. | vineddike | | 1 spsk. | dijonsennep | | 1 | finthakket zittauerløg | | 6 spsk. | fint klippet purløg, frisk | | 3 spsk. | fint klippet persille, frisk | | 1 spsk. | fint klippet basilikum, tørret | | 16 | salatblade evt. blandet | | 4 | fast mango |
| | | | | |
|
