| | | | | | | | Kødet skæres i tern på 2 x 2 cm, blancheres kort i kogende vand og skylles. Kød, kalvefond, gulerødder, selleri og suppevisk bringes i kog i en gryde.
Grøntsagerne tages op når de er møre (ca. 15-20 minutter), og kødet tages op efter ca. 45-60 minutter, når det er mørt.
Bouillonen sigtes, bringes i kog igen, jævnes med mel og smages til med salt og peber. Æg og fløde røres sammen og piskes i saucen.
Gulerødder og selleri skæres i mindre tern og vendes i saucen sammen med kød, ærter og asparges. Det hele varmes igennem inden servering.
Frikasséen anrettes i en ildfast skål og drysses med persille. Server retten med kogte, pillede aspargeskartofler. | | | | |
|
|
| | | | | | | | 800 g. | kalvebov | ½ l. | kalvefond | 2 stk. | gulerødder skåret i store tern | ¼ stk. | selleri i store tern | | suppevisk | 50 g. | ca. hvedemel | 1 dl. | piskefløde | 1 stk. | æggeblommer | 100 g. | ærter | 100 g. | asparges | | salt | | peber | | persille, frisk | 800 g. | kogte,pillede aspargeskartofler |
| | | | |
|