 | | | | | | | | | | Grundmayonnaise:
Rør æggeblommerne med salt, eddike og sennep. Rør herefter olien i en tynd stråle i æggeblommerne, samtidig med at der piskes/blendes. Smag til med salt og peber.
Smag mayonnaisen til med cayennepeber. Riv sellerien på et rivejern i lange strimler og vend dem i mayonnaisen, så den bindes sammen uden at være fedtet. Lad den hvile en time inden servering.
Flæsket paneres først i mel, herefter i sammenpisket hele æg og til sidst i nøddemelet. Flæsket steges i smør og olie i 3-4 min på hver side og krydres med rigeligt salt og peber. | | | | | |
| | | | | | | | | | Server retten med masser af groft rugbrød, dansk øl og en god snaps. | | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 1500 g. | magert stegeflæsk | | 200 g. | nøddemel (forskellige fintblendede nødder) | | 75 g. | hvedemel | | 3 | æg | | 125 g. | smør | | 1 l. | vindruekerneolie | | | salt | | | peber | | 3 | æggeblommer | | 4 spsk. | hvidvinseddike | | 1 spsk. | dijonsennep | | | lidt cayennepeber | | 200 g. | knoldselleri |
| | | | | |
|
