| | | | | | | | Skær leveren ud i skiver, så der bliver 4 til alle pr. portion. Svits løgene i en gryde i hed olie. Tilsæt honning, balsamico eddike, rødvin og ¾ af rosmarinen. Kog det hele i 8 min. Tag løgene op og kog væden ind, til der er knapt halvdelen tilbage. Pisk 50 g smør (til 4 personer) i og smag til med salt og peber. Læg løgene tilbage i væden.
Steg svineleveren i hed olie og smør i 3 min på hver side, på en stor pande. Drys med salt og peber. Hold leveren varm i en forvarmet ovn ved 150°.
Kantarellerne vaskes, tørres og svitses let i en gryde med lidt olie. Piskefløden tilsættes. Saucen koges til konsistensen er cremet og smages til med saften af citronen, salt og peber. Til sidst tilsættes resten af rosmarinen. | | | | |
| | | | | | | | Server retten med et godt brød og salat. | | | | |
|
|
| | | | | | | | 1500 g. | svinelever | | olivenolie til stegning | | smør til stegning | 8 stk. | hele pillede skalotteløg | 16 stk. | hele pillede perleløg | 8 fed | pillede hvidløg | 8 stk. | små pillede rødløg | 4 spsk. | honning | 8 tsk. | balsamicoeddike | 4 dl. | rødvin | 5 stk. | hakket rosmarinkviste | 250 g. | kantareller | ½ l. | piskefløde | 1 stk. | citron ;saften | | salt | | peber | | brød | | salat |
| | | | |
|