 | | | | | | | | | | Skær svinemørbraden ud i 3 lige store medailloner(per person). Brun dem på begge sider på stegepanden og steg dem færdige i ovnen ved 200° i 2 gange 8 min. Lad kødet hvile i 5 min mellem stegningerne.
Kog stegepanden af med saften af citron og appelsin. Tilsæt portvin og porter og reducer væden til det halve. Kom afkoget i en gryde og tilsæt bouillonen. Kog den ned til det halve. Tilsæt perleløgene og lad det koge i 10 min og tilsæt så svampene og rør det forsigtigt rundt. Tilsæt til sidst æblerne og lad dem trække i saucen i ca. 3 min. Smag til med salt og peber.
Anret saucen med fyldet på tallerkenerne og læg medaillonerne i midten. | | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 2 stk. | svinemørbrad (ca. 250g per person) | | 1 stk. | saften af citron | | 1 stk. | saften af appelsin | | 2 dl. | Tawny portvin eller anden portvin | | 1 l. | kalveboullon eller hønsebouillion | | 16 stk. | friskpillede perleløg | | 200 g. | blandede rensede skovsvampe (f.eks. kantareller, rørhatte og østershatte) | | 2 stk. | søde æbler skåret i 8 skiver per æble | | | peber | | | salt | | ½ | porter |
| | | | | |
|
