| | | | | | | | Når man laver mayonnaise er det vigtigt at æggeblommerne og olien har samme temperatur, gerne stue temperatur. Æggeblommerne og salt piskes hvidt og luftigt, med en håndmikser. Eddiken tilsættes lidt af gangen under piskning, derefter piskes olien i lidt af gangen, til det er svært at piske mere olie i, så skal der stoppes. Hvis mayonnaisen bliver meget tyk, kan man spæde med lidt vand.
| | | | |
|
|
| | | | | | | | 3 | pastoriserede æggeblommer | ½ spsk. | esdragoneddike | ½ tsk. | salt | 4 dl. | olie | | evt. lidt vand |
| | | | |
|