 | | | | | | | | | | Halver hjerterne på langs og fjern årestammen og en del af fedtet. Læg hjerterne i koldt vand et par timer. Aftør dem og gnid dem med salt og peber. Fyld persille i hjerterne og bind dem med bomuldssnor.
Brun hjerterne på alle sider og kom vand og kulør ved og lad det simre under låg ca. 1½ time. Tilsæt hakket løg og hakkede flåede tomater og lad det småsimre i endnu en ½ time. Tilsæt fløden og lad det koge 5-10 min. Tag hjerterne op, fjern trådene og skær dem i skiver. Anret det på tallerkener el. i et ildfast fad. Jævn saucen og hæld det over kødet. Pynt med ristede champignon og persille.
Server kartofler og gulerødder til. | | | | | |
| | | | | | | | | | Svinehjerter kan erstattes af (ved 4 pers.):
Erstattes Af: Stegetid:
1 Oksehjerte 3-4 timer
2 Kalvehjerter 2½ time
5-6 Lammehjerter 1 time | | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 3 | svinehjerter | | 1 tsk. | groft salt | | | friskkværnet peber | | 50 g. | smør | | 2 | laurbærblade | | 4 | peberkorn | | 1 | zittauerløg | | 400 g. | udrænet flåede tomater | | 5 dl. | vand | | ¼ dl. | piskefløde | | | hvedemel til jævning | | | kulør | | 800 g. | kartofler | | 300 g. | gulerødder |
| | | | | |
|
