 | | | | | | | | | | Limefrugt og løg skæres i skiver og lægges i bunden af et smurt, ovnfast fad. Fisken lægges ovenpå og bouillon tilsættes sammen med laurbærbladet. Salt og pebe drysses over. Fadet dækkes med folie og sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min. til fisken er hvid og fast.
Saucen: Væden fra fadet hældes fra og sies. Det bringes i kog og smages til med salt og peber.
Æggeblommen piskes sammen i en skål og lidt af den varme væde piskes i. Æggeblandingen hældes i gryden, der opvarmes til kogepunktet - men må ikke koge. Fisken rettes an på et fad, lidt sauce hældes over, og der pyntes med limeskiver og klippet purløg.
Serveres med smørdampede rosenkål og gulerødder.
| | | | | |
|
|
| | | | | | | | | | | 800 g. | hellefisk i mindre stykker | | 3 | limefrugter | | 1 | zittauerløg | | 1 | laurbærblade | | 3 dl. | fiskebouillon | | | salt | | | friskkværnet peber | | 1 | æggeblommer | | | hvid peper | | | purløg til pynt | | 400 g. | smørdampede rosenkål | | 400 g. | smørdampede gulerødder |
| | | | | |
|
