| | | | | | | | Mælkeprodukterne blandes og stilles lunt 24 timer. Derefter skæres der et kryds i massen og det kogene vand hældes over, lad det stå 5 min. og hæld så vandet fra. Læg massen lagvis med salt, i en sigte beklædt med et klæde, og lad det hvile i 12 timer, Stil en skål under sigten. Fjern klædet og læg massen på en rist, eller tilbage i sigten, og ryg osten over røgen fra et halvt neg havrehalm, hvorpå der lægges en halv spand friske brændenælder. drys til sidst kommen på osten. | | | | |
|
|
| | | | | | | | 1 ¾ l. | uhomogeniseret sødmælk | 2 dl. | kærnemælk | 2 ½ dl. | piskefløde | 1 tsk. | salt | 2 tsk. | kommen | 4 dl. | kogene vand |
| | | | |
|