| | | | | | | | Opvarm ovnen til 200 grader. Læg tomaterne på bagepapir på en bageplade med skindet opad og pensel med med olie. Lad tomaterne bage i ovnen i ca. 40 minutter, indtil de er meget bløde og skindet er mørkt. Lad dem køle af og fjern herefter skindet. Smørret smeltes i en tykbundet suppegryde. Løg gulerod, løg, fennikel og hvidløg i gryden og svits det i 10 minutter. Herefter kommen fiskebouillonen i, sammen med estragon. Lad de simre ved svag varme i 30 minutter. Overfør suppen til en blender sammen med tomaterne, og blend massen til en jævn suppe. Kom suppen tilbage i gryden.
Suppen bringes forsigtigt i kog sammen med fløden. Lad det simre i 5 minutter. 1 minut før servering kommes den strimlede røget laks i. Server straks i varme dybe tallerkner | | | | |
|
|
| | | | | | | | 400 g. | røget laks i tynde strimler | 1000 g. | tomater halveret og befriet for kerner | | olivenolie | 50 g. | smør | 100 g. | grofthakket zittauerløg | 100 g. | gulerødder skåret i fine skiver | 75 g. | grofthakket fennikel | 3 fed | knust hvidløg | 7 ½ dl. | fiskebouillon | ½ tsk. | tørret esdragon | 2 ½ dl. | piskefløde | | salt | | friskkværnet peber | 240 g. | flütes |
| | | | |
|